Sprødstegt fisk med ananas
Med limeblade og chili i sød fiskesauce.
Ingredienser
1 kg rødfisk, hel fisk – hvilling, kuller eller torsk kan også bruges
1 tsk. salt
1-2 l vegetabilsk olie
1 portion sød fiskesauce (opskrift længere nede)
5-10 kaffir-limeblade, optøet fra frost, fintsnittet
1 stor rød chili, uden kerner, fintsnittet
Tilbehør
1/2 bundt koriander, plukket
1 agurk skåret i mundrette stykker
4 dl jasminris, kogte
Sød fiskesauce
750 g Dansukker lys Rørsukker
4 stængler citrongræs, knuste og skåret i stykker af ca. 5 cm
2 rødløg, fintsnittet
20 kaffir-limeblade
4 store røde tørrede chilier uden kerner, fintsnittet
1/2 ananas (ca. 400-500 g), skåret i 3x3 cm stykker
200 ml tamarind sauce
200 ml fiskesauce
Instruktioner
Rens fisken for indvolde og gæller. Lav nogle dybe ridser på tværs rundt i fiskens kød og drys med salt. Lad den trække i 30 minutter. Man kan også bede sin fiskemand gøre jobbet.
Stik to pinde i fisken fra hale til hoved, så den danner en bue.
Varm olien op i en stor gryde, dybsteg fisken deri indtil den er sprød, gylden og færdigstegt. Lad den dryppe af på fedtsugende papir. Fisken kan også steges hel i ovnen eller som portionsstykker på panden (spørg fiskehandleren om tilberedelsestid).
Anret fisken på et fad overhældt med sød fiskesauce og drys med limeblade og chili.
Fisken serveres med koriander, agurk og jasminris (skyllet og kogt efter pakkens anvisning).
Sød fiskesauce
Smelt sukker med lidt vand i en gryde.
Når sukkeret er smeltet tilsættes limeblade, ananas, rødløg, citrongræs, og chili. Lad saucen koge op og lad den karamellisere lidt.
Smag derefter til med tamarind og fiskesauce.
Konsistensen skal være sirupsagtig og smage sød og salt.
Sød fiskesauce kan også bruges til at hælde over f.eks. dybstegt tigerrejer, gris i tempura eller andre emner, som er blevet dybstegt i panko.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Julebag med kærlighed
Find opskrifter, tips, tricks og inspiration til unikke julehjerter til alle dem, du holder af.
Adventshygge
At invitere til adventshygge er en nem måde at samle vennerne på før jul. Vi har samlet nogle gode opskrifter, som kan give dig lidt inspiration til drikkevarer og mundgodt.
Bagværk til advent
Med første advent kommer julestemningen. Tænd det første stearinlys, og byd på kaffe og dejligt duftende bagværk. Lav eventuelt en ekstra portion, så du har noget i fryseren til de forestående helligdage.
Julegodter
Julegodter er et must for alle, der elsker søde sager. Tryl hjemmelavede karameller, praliner og trøfler frem i slikskålen. Uanset om du er til klassisk julekonfekt eller til de mere avancerede alternativer, så har vi opskriften.
Julens bedste gave
De absolut bedste julegaver, man kan give og få, er dem, som er hjemmelavet og fyldt med glæde. Og hvad er mere fyldt med kærlighed end dejlige søde sager, julede kager og skønne marmelader?
Lækre julekager
Julen er glædens højtid. Måske fordi det er tilladt at småspise lidt hele tiden?!... Bag smukke kager. Fyld brødkurven med boller og kager, så du altid har noget at forkæle familien med.