Lagkage med jordbær og mælkechokolade
En ægte sommerlagkage med jordbærmousse, chokolademousse og et lille overraskende lag af rabarberkompot.
Ingredienser
Lagkagebunde
3 æg, stuetempererede
115 g Dansukker Sukker
115 g hvedemel
3/4 tsk. bagepulver
Rabarberkompot
70 g rabarber
30 g Dansukker Sukker
Mælkechokolademousse
125 g god mælkechokolade
1/2 blad husblas
1 nip salt
2,5 dl piskefløde
Jordbærmousse
225 g jordbær, friske eller frosne
80 g Dansukker Sukker
1/2 stang vanilje
1/2 øko citron, saft og skal af
1 blad husblas
2 dl piskefløde
Chokoladeglasur
100 g Dansukker Flormelis
10 g kakao
Pynt
Jordbær
Usaltede pistacier
Stedmoderblomster
Flag
Instruktioner
Lagkagebunde
Forvarm ovnen til 185 grader varmluft. Beklæd en smurt springform (20 cm i diameter) med bagepapir. Pisk æg og sukker til en let og meget luftig æggesnaps i minimum 5 minutter, så brug gerne en røremaskine. Sigt mel og bagepulver ned i æggesnapsen, og vend det hele forsigtigt rundt uden at slå for meget luft ud af kagedejen. Hæld dejen i springformen, og bag i ca. 25 minutter i ovnen. Tag kagen ud, og lad den køle af på en rist i 30 minutter. Tag den ud af formen og vend kagen på hovedet, så bund bliver til top. Køl kagen helt af og dæk den til med husholdningsfilm, hvis lagkagen ikke skal samles med det samme. Ellers kan den skæres ud i tre bunde med en savtakket kniv med det samme.
Rabarberkompot
Skær rabarber i tynde skiver og kom i en gryde sammen med sukker. Lad det simre under omrøring i 5-10 minutter og køl derefter af.
Mælkechokolademousse
Finthak mælkechokoladen, og kom den i en skål. Udblød husblas i en skål med koldt vand i fem minutter. Varm 1 dl piskefløde op til kogepunktet i en gryde. Vrid husblas fri for vand og rør den straks ud i den varme fløde og hæld derefter fløden over den finthakkede mælkechokolade. Efter 1 minut rør da godt rundt, til chokoladen er helt smeltet. Tilsæt et nip salt. Køl ned til håndvarm. Pisk de sidste 1,5 dl fløde til en let skum, og vend det forsigtigt i mælkechokolademoussen. Lad den sætte sig i et kvarters tid på køl inden den fordeles på lagkagebunden.
Samling 1/2
Rengør springformens kanter og beklæd bunden med bagepapir på ny og kom første lagkagebund ned i springformen igen. Beklæd kanten med kageplast og sørg for, at det bliver stukket godt ned mellem springformens kant og lagkagebundens kant hele vejen rundt. Fordel rabarberkompot på bunden. Fordel derefter mælkechokolademoussen. Kom den i køleskabet, mens jordbærmoussen laves.
Jordbærmousse
Kom jordbær, sukker og vaniljekorn og -stang i en gryde og bring i kog. Lad jordbærrene småsimre i 5 minutter. Udblød imens husblas i koldt vand. Hæld jordbærrene i en sigte over en skål og si saften fra. Vrid husblas fri for vand, og rør den straks ud i den varme jordbærsaft. Lad saften køle af til håndvarm. I mellemtiden pisk fløden til en let skum. Vend forsigtigt flødeskum i saften ad 3 omgange.
Samling 2/2
Kom den anden bund oven på mælkechokolademoussen. Kom jordbærrene fra sigten oven på lagkagebunden og fordel jordbærmousse ovenpå. Kom sidste lagkagebund på toppen. Dæk springformen til med husholdningsfilm, og lad lagkagen hvile på køl natten over.
Glasur
Rør flormelis, kakao og lidt vand sammen til glasur i en skål.
Pyntning og servering
Åbn springformen og fjern kageplasten. Placer forsigtigt lagkagen på et serveringsfad. Pynt med glasur og friske jordbær, finthakkede usaltede pistacier og stedmoderblomster. Lagkagen kan nu serveres, men kan også pyntes nogle timer inden servering og opbevares på køl.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Julebag med kærlighed
Find opskrifter, tips, tricks og inspiration til unikke julehjerter til alle dem, du holder af.
Juledrikke
Juletiden byder på mange lejligheder til at mødes og mingle med noget godt i glasset. Her er forslag til både store og små julegæster.
Julegodter
Julegodter er et must for alle, der elsker søde sager. Tryl hjemmelavede karameller, praliner og trøfler frem i slikskålen. Uanset om du er til klassisk julekonfekt eller til de mere avancerede alternativer, så har vi opskriften.
Julens bedste gave
De absolut bedste julegaver, man kan give og få, er dem, som er hjemmelavet og fyldt med glæde. Og hvad er mere fyldt med kærlighed end dejlige søde sager, julede kager og skønne marmelader?
Lækre julekager
Julen er glædens højtid. Måske fordi det er tilladt at småspise lidt hele tiden?!... Bag smukke kager. Fyld brødkurven med boller og kager, så du altid har noget at forkæle familien med.
Juledesserter
Midt om vinteren dufter det af klementiner og safran, dufte der afslører, at der findes steder i verden, hvor det ikke er lige så mørkt og koldt som i Norden. Her kommer lidt flere gode smagskombinationer, som du kan overraske med i julemaden.