Brun Farin
Brun Farin, eller puddersukker som det tidligere blev kaldt, er en blanding af sukker og rørsukkersirup. Brun Farin anvendes bl.a. i Irish Coffee, som drys på ymer, til glasering på skinker og oven på kager, f.eks. brunsviger. Brun Farin er velegnet til madlavning, fordi den lidt specielle, krydrede aroma passer godt til smagen i bl.a. etnisk mad. Brun Farin får desuden smagen af de øvrige råvarer og krydderier til at træde tydeligere frem.
Mål og vægt: Brun Farin
1 dl = ca. 75 g
1 spsk = ca. 13 g
1 tsk = ca. 4 g
Tips
- Det bedste måde at opbevare Brun Farin på, er i en tæt lukket beholdere, som stilles i køleskabet. At Brun Farin bliver tørt skyldes at det er et fugtigt sukker som udtørrer (Brun Farin er hvidt sukker tilsat rørsukkersirup). Når væsken forsvinder, udtørrer sukkeret og det bliver klumpet. Dette kan afhjælpes ved at ligge et stykke kartoffel eller et stykke fugtigt køkkenrulle ned i pakken og lade det stå. Er sukkeret meget hårdt kan proceduren gentages op til et par gange.
- Brun Farin er velegnet til madlavning. Prøv at panere kyllingestykker let med farin, inden de steges. Herligt!
- Lidt Brun Farin i paneringen til fisk giver en ny, spændende smag.
- Erstat en kop melis med en kop Brun Farin næste gang du bager chokoladekage – det giver en ekstra god smag.
Brun Farin
Læs mere om vores smagscirkler »
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1655 kJ/389 kcal |
| Fedt | 0 g |
| - heraf mættet fedt | 0 g |
| Kulhydrat | 97 g |
| - heraf sukkerarter | 96 g |
| Protein | 0 g |
| Salt | 0,11 g |
Vi har svarene på spørgsmålene om Brun Farin
Brun Farin er et fugtigt sukker med brun farve og blød konsistens. Det består af sukker, der indeholder rørsukkersirup, som giver både farve og en mere fyldig smag. Brun Farin bruges især til bagning og i desserter, hvor man ønsker ekstra saftighed og dybere smag. Det er særligt populært i klassiske bagværk og opskrifter med længere holdbarhed.
Forskellen mellem Brun Farin og almindeligt hvidt sukker er primært konsistens og smag. Brun Farin indeholder rørsukkersirup, hvilket gør det fugtigt og giver en rundere og mere fyldig smag. Hvidt sukker er tørt og mere neutralt i smagen. I bagning giver Brun Farin et mere saftigt og blødt resultat, mens hvidt sukker bidrager med mere struktur og luftighed.
Brun Farin og brunt sukker bruges ofte som lignende betegnelser, men de er ikke helt det samme. Brun Farin er sukker tilsat rørsukkersirup, som giver fugt og smag. Brunt sukker bruges i daglig tale ofte om rørsukker, som er produceret af sukkerrør.
Brun Farin indeholder sukker og rørsukkersirup. Rørsukkersiruppen giver sukkeret dets karakteristiske brune farve, bløde konsistens og fyldige smag. Kombinationen gør, at Brun Farin binder fugt bedre end almindeligt sukker. Det er netop denne sammensætning, der gør Brun Farin særligt velegnet i bagværk, hvor man ønsker en blød tekstur og saftighed i længere tid.
Brun Farin bruges især til bagning, hvor man ønsker bløde og saftige kager med mere dybde i smagen. Det egner sig godt til småkager, kager, tærter, saucer, desserter og varme drikke. Brun Farin bruges også i marinader og glaseringer, hvor fugt og smag bidrager til balance og en jævn overflade ved tilberedning.
Brun Farin bliver hårdt, når det mister fugt. Rørsukkersiruppen i sukkeret gør det fugtigt, men hvis emballagen ikke er tæt lukket, kan fugten fordampe. Når det sker, krystalliserer sukkeret og klumper sammen. Hårdt Brun Farin kan stadig bruges, men skal blødgøres inden brug. For at undgå, at Brun Farin bliver hårdt, bør den opbevares i en lufttæt beholder eller en tæt lukket pose.
For hurtigt at blødgøre hårdt Brun Farin kan man tilføre fugt. En metode er at lægge sukkeret i en lufttæt beholder sammen med noget fugtigt, for eksempel et æble eller et let fugtigt stykke køkkenrulle. Efter nogle timer bliver sukkeret blødt igen og kan bruges som normalt.
Smag på sommeren
Brug naturen som dit spisekammer. Der er noget helt særligt ved smagen af solmodne brombær, rabarber eller æbler fra egen have. Når du sylter, koger saft eller laver syltetøj, gemmer du sommerens sødme på glas og kan nyde den længe efter, at sæsonen er forbi.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Sommeraftener i køkkenet? Eller mere tid sammen?
Nyd sommeraftenerne sammen med de andre. Se vores forslag til en komplet gæstemenu, som du kan tilberede direkte ved grillen.
Herlig hyld
Endelig blomstrer den herlige hyld! Det er sæson for hyldeblomsterne i juni-juli, og i august bliver hyldebærrene modne. Du kan lave masser af lækre sager af både hyldeblomster og hyldebær – og så er det oven i købet nemt. Her har vi samlet alle vores fantastiske opskrifter med hyld!
Den herlige jordbærtid
Sommeren – den herlige jordbærtid! Nu handler det om at gøre brug af alle jordbærrene! De er selvfølgelig lækre at spise, præcis som de er, men prøv også at lade dig inspirere af vores opskrifter med jordbær. Hvis du ikke kan nå at bruge alle jordbærrene i den herlige jordbærtid, så kan de nemt fryses ned til vinteren.
Sommerdesserter
Når det er varmt, er det ekstra lækkert at byde på en syrligsød og frisk sommerdessert som afslutning på grillaftenen eller sommerfesten. Her finder du vores tips til skønne sommerdesserter – både til dig, der går efter den nemme løsning, og til dig, der gerne vil prøve noget lidt mere avanceret.