Chokoladetrøfler med hindbær og kokos
15 stk
Ingredienser
- 120 g friske hindbær
- 100 g mørk chokolade
- 1 dl piskefløde
- 30 g Dansukker Glukosesirup
Overtræk
- 200 g mørk chokolade
- 40 g kokosmel
- 2 tsk hindbærstøv
Kom hindbærrene i en gryde og varm op til kogepunktet og si kernerne fra. Hak chokoladen og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. Varm piskefløde, glukosesirup og 25 g hindbærpure op til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør rundt fra midten i cirkulære bevægelser til ganachen samler sig. Stavblend gerne til sidst. Lad ganachen sætte sig på køl i 4-5 timer og tril da til 15 lige store trøfler. Stil på frost og smelt chokoladen til overtræk imens. Bland kokosmel og hindbærpulver i en skål. Dyp trøflerne i chokolade en ad gangen og vend i det lyserøde kokosmel.
Opskrift udviklet af Anne au Chocolat for Dansukker
